廣州飯堂承包的衛生規范要求

  
  廣州飯堂承包哪家好
  廣州飯堂承包廚房職工衛生要求：

  1、廣州飯堂承包廚房作業人員必須到市疾病控制部分進行健康檢查，檢查合格并取得健康證明后才調上崗。    2、取得《健康合格證》的職工必須每年進行一次健康檢查，并且只要在取得當年的《健康合格證》后才調繼續作業。凡取得健康證明一年以上者，視為無執照。

  3、假設發現廚房作業人員患有消化系統流行癥(包含病原體攜帶者)，如痢疾、傷寒、病毒性肝炎等，則不允許他們在食堂作業?；顒有苑谓Y核、化膿性或滲出性皮膚病以及健康檢查中阻礙食物衛生的其他疾病也不可繼續作業。
  4、如發現有違反原則的行為，應追查職責人的職責。
  廣州飯堂承包餐廳環境衛生要求：
  1、廚房和餐廳的門窗、天花板和電扇需求每周清潔一次。
  2、廣州飯堂承包餐廳里的桌椅應該每天擺放整齊并打掃潔凈。不需求油污或污垢。
  3、廚房和餐廳的門、窗、天花板和電扇應每周清潔一次。
  4、及時根除廢物、拋棄食物等。
  5、廣州飯堂承包廚房里不允許吸煙。
  廣州飯堂承包餐具洗刷和消毒的衛生要求：
  1、堅持“去殘渣、洗刷劑洗刷、清水洗刷、消毒柜高溫消毒”的四大洗刷消毒程序。感官檢查應簡潔、潔凈、收斂、枯燥，以滿意消毒要求。
  2、消毒后備用餐具潔凈有序；櫥柜防塵，無雜物和油污。
  3、廣州飯堂承包洗碗池應該專用。使用后，應清洗潔凈，無殘留物、油脂和表面清潔度。
  4、用洗碗機和蒸汽消毒。正確合理地放置物品。
  5、廢物應裝在特別容器中，不得顯露、積壓或溢出。
  6、廣州飯堂承包各種鍋和其他較大的用具要用蓬布防塵，消毒要用消毒劑或開水。